La verdolaga es más o menos una de las verduras olvidadas ricas en vitaminas. Pero, ¿cuáles son los valores nutricionales en detalle?
El llamado Burzelkraut, que también se planta como cubierta vegetal comestible y se cosecha de mayo a septiembre, tiene una textura muy carnosa. Es por eso que no solo se usa como verdura recientemente, sino que también puede servir como especia. En el pasado, los tallos se usaban incluso como sustituto de las alcaparras. Gracias a su sabor agrio-salado, que tiene una nota ligeramente a nuez, se puede utilizar en la cocina de la siguiente manera:
- Planta de especias (por ejemplo, espinacas)
- Ensalada
- al horno con queso
- encurtidos en sal y vinagre
Sin embargo, una cosa a tener en cuenta: la verdolaga no se puede almacenar por mucho tiempo y, por lo tanto, debe procesarse lo más rápido posible.
¿Por qué la verdolaga es saludable?
La verdolaga es especialmente saludable por su contenido vitamínico. Además de la vitamina C, hay potasio y calcio. También hay valiosos ácidos grasos omega-3, que siempre son beneficiosos para el estómago y la sangre. La verdolaga también tiene un 92 % de agua, lo que la hace ideal para aquellos que buscan perder peso.
¿Cuáles son los valores nutricionales de la verdolaga?
Los valores nutricionales de la verdolaga se desglosan de la siguiente manera. Los valores dados corresponden a una cantidad de 100 gramos.
| Nutrientes | por 100 g |
|---|---|
| calorías | 17 kcal |
| proteína | 1.48g |
| Negrita | 0.34g |
| Carbohidratos | 0.59g |
| Agua | 93.48g |
| Fibra | 2.5g |
| Vitamina B1 | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg |
| Vitamina C | 71,71 miligramos |
| Vitamina K | 381 microgramos |
| Ácido pantoténico | 0,25 mg |
| Biotina | 1,5 µg |
| Betacaroteno | 1060 microgramos |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 390mg |
| Calcio | 95 mg |
| Magnesio | 151 miligramos |
| hierro | 3,6 mg |
| Fósforo | 35mg |
| Zinc | 0,28 mg |
| Cobre | 280 microgramos |
| Fluoruro | 50 µg |
Además de las vitaminas ya mencionadas, la verdolaga tiene un contenido muy alto de betacaroteno, que siempre es importante para el organismo humano. Además, hay un alto valor de magnesio. Debido al alto contenido de vitamina C, tiene sentido un uso equilibrado en la cocina.