Cualquiera que plante hierbas en el jardín no puede evitar el perifollo, la popular especia de la cocina. Además del sabor, también se debe mencionar el efecto curativo.
El perifollo (Anthriscus) es apreciado no solo por su sabor, que recuerda al anís y al hinojo, sino también por sus propiedades medicinales. Como una de las primeras hierbas que se cosechan en el jardín de hierbas, el perifollo se recomienda para una cocina saludable y fresca de primavera. La planta es fácil de cultivar y la hierba puede incluso cultivarse con éxito en el alféizar de la ventana.
Origen y Distribución
El perifollo pertenece a la familia de las umbelíferas. Perifollo de jardín o Kirbele son otros nombres comunes para la popular hierba de cocina. En su forma salvaje, el perifollo real (Anthriscus cerefolium) proviene del Cáucaso y del sur de Europa. Se cree que los romanos introdujeron la hierba a través de los Alpes. Desde entonces, la planta también se ha cultivado con éxito en nuestras latitudes.
Efecto medicinal del perifollo
El perifollo ha encontrado su camino en los jardines de los monasterios alemanes desde la Edad Media. Carlomagno ordenó la siembra de perifollo en sus propiedades ya a fines del siglo VIII. A principios del siglo IX, en la isla de Reichenau en Bodensee, el perifollo se cultivó y administró deliberadamente para aliviar el dolor y los "bochornos de sangre". El poder curativo de la planta se basa en el isoanetol, un aceite esencial que también le da al perifollo su sabor a anís. La hierba también contiene vitamina C, flavonoides, cumarinas y sustancias amargas. El perifollo puede apoyar la actividad de la vejiga y los riñones y tiene un efecto regulador de la presión arterial. Los taninos contenidos tienen un efecto digestivo.
Plantar perifollo
➔ Encuentra la ubicación correcta
Cherbel es anual. Al elegir una ubicación, debe tener en cuenta que la hierba no es adecuada como cultivo mixto con otras hierbas o plantas ornamentales. Perifollo prospera mejor en un lugar parcialmente sombreado. También se tolera pleno sol con suficiente suministro de agua. Sin embargo, se debe evitar el sol abrasador del mediodía. En un lugar soleado, el perifollo florecerá más rápido. Esto tiene un efecto adverso sobre el poder de condimento. Perifollo prospera en camas, en tinas, en jardineras o en macetas en laAntepecho.
Atención: Los recolectores de hierbas al aire libre deben tener cuidado. El perifollo se puede confundir con la cicuta altamente tóxica.
➔ Seleccione el sustrato adecuado
Chervil es bastante poco exigente. Un suelo suelto y ligeramente húmedo ofrece las mejores condiciones para el crecimiento de las plantas. La tierra común para macetas se puede mejorar con arena y hummus. Esto evita que se produzcan encharcamientos. Al mismo tiempo, se cubren los requerimientos de nutrientes de la planta.
➔ Plantar perifollo - paso a paso
Cervil se puede sembrar directamente al aire libre a principios de la primavera. Como germinadores livianos, las semillas no están cubiertas con tierra. Las hileras deben plantarse a unos diez centímetros de distancia.
» Consejo: Si el perifollo se siembra entre plantas de lechuga, las protege de babosas y piojos.
Ya puedes cosechar a partir de mayo. El perifollo se vuelve a sembrar a fines del verano. Luego se puede recoger hasta la primera helada. Las semillas de perifollo listas para usar son ideales para cultivarlas en macetas en el alféizar de la ventana.
- Preparar las camas a finales de otoño
- Enriquecer sustrato con humus
- Eliminar raíces, piedras y malas hierbas
- Tierra con mantillo
- Dibuja hileras de plantas
- Espolvorea las semillas finamente
- No cubra las semillas con tierra
- Prensa las semillas suavemente
- Regar la tierra con cuidado
En las jardineras es recomendable crear un sistema de drenaje para que el agua de riego pueda escurrirse mejor y no haya encharcamientos. Antes de rellenar la tierra, se colocan tiestos o grava en el fondo de la vasija.
Cuidando el perifollo
➔ Vierta el perifollo correctamente
Para que Anthriscus desarrolle su aroma, el perifollo necesita tierra húmeda. No se debe olvidar el riego, especialmente en los días calurosos. Si la capa superior del suelo se ha secado ligeramente, debe verterse. La planta no debe secarse. Al mismo tiempo, asegúrese de que no haya encharcamiento. Por lo tanto, es mejor dar menos agua con frecuencia en lugar de lavar la tierra y luego dejar de regarla.
➔ Fertilice correctamente el perifollo
Chervil es poco exigente. Lo único importante es el enriquecimiento del suelo con humus. Entonces, por lo general, puede prescindir de la fertilización adicional. Una deficiencia de nutrientes está indicada por un retraso en la floración y un crecimiento atrofiado. Este puede ser el caso si se utilizó tierra para macetas pobre en nutrientes.
Si el perifollo crece en una tina, el suministro de nutrientes es menor ySe recomienda la adición de fertilizante orgánico a largo plazo. Puede lograr un efecto similar agregando compost fresco.
Propagando perifollo
El perifollo se propaga por semilla y se auto-sembra fácilmente si las flores se dejan en las plantas. Para obtener semillas, las vainas de las semillas deben estar completamente maduras. Entonces las semillas se pueden quitar. La semilla se mantiene fresca y oscura durante el invierno. La siembra puede entonces llevarse a cabo en marzo como se describe.
Reconocer enfermedades y plagas en el perifollo
Si se produce un encharcamiento o prevalece un clima frío y húmedo, el perifollo se vuelve vulnerable a enfermedades y plagas.
Pueden ocurrir los siguientes tipos de daños:
- Marchito
Si las hojas se están marchitando, la causa podría ser la f alta de líquido. Si el daño no se puede reparar, podría ocurrir lo contrario y la planta podría sufrir un anegamiento. Esto generalmente se indica por un olor a humedad que se eleva desde el suelo. Mientras que la pudrición de la raíz ocurre debido a la acumulación de agua, la marchitez por Verticillium es una enfermedad por derecho propio. Dado que ni los fungicidas disponibles comercialmente ni los remedios caseros son efectivos, las plantas deben destruirse para no propagar la infestación. - Hongo de la roya
El hongo de la roya se puede reconocer por las manchas de color marrón rojizo en la superficie de la hoja del perifollo. Hay más de 150 géneros de estos hongos. En las plantas perennes, los patógenos hibernan en las células. Combatir los cultivos anuales no es rentable. Deseche la planta para evitar infectar a otras plantas. - Oidio
Un lugar cálido y seco puede promover la infestación de oídio. El "hongo del buen tiempo" deja una película harinosa sobre las hojas y los brotes. Una mezcla de agua y suero puede ayudar con una infestación leve. Las plantas muy infestadas se desechan. - Áfidos
Si se siembra más tarde se puede prevenir una infestación de áfidos. En el caso de una infestación leve, ducharse con agua puede prometer el éxito. Las plantas más afectadas se pueden tratar con preparados de Neem.
Cosecha y uso del perifollo
La cosecha puede comenzar de cinco a ocho semanas después de la siembra. Las hojas se pueden recoger continuamente hasta que comience la floración. Entonces el condimento es más intenso. El perifollo también se puede comer mientras está en flor, pero pierde el sabor.
Cherbel se añade recién picado a los platos. Quark platos, sopas oRefina los platos de pescado. Una sopa de Pascua fresca hecha de perifollo es particularmente popular. Además de acedera, cebollino, perejil, berro, pimpinela y borraja, el perifollo es un componente de la salsa verde Frankfurt.
Cherbel - variedades seleccionadas
La selección específica de variedades significa que se pueden cumplir las condiciones de cultivo y los requisitos individuales.
Vertissimo
Esta es una variedad particularmente productiva. Las suaves y exuberantes hojas verdes y un intenso aroma anisado caracterizan al perifollo Vertissimo.
Massa
Massa crece de forma compacta y tiene hojas lisas. El cultivo también es posible en el alféizar de la ventana durante los meses de invierno.
Fijne Krul
Este resistente perifollo tiene hojas rizadas. Si se siembra tarde, las plantas pueden pasar el invierno en el marco frío. Entonces ya puedes cosechar en marzo.
perifollo invernante
El perifollo es una especia anual y, por lo tanto, no necesita ninguna protección especial durante el invierno. La cultura en el alféizar de la ventana también es posible durante los meses de invierno. Sin embargo, las plantas suelen crecer bastante atrofiadas y tienden a secarse. Si desea utilizar perifollo fresco durante todo el año, puede congelar los brotes cosechados en verano.