Si desea conservar el chile, simplemente puede remojarlo en vinagre, aceite o alcohol. Hemos reunido 3 deliciosas recetas aquí.
Los pimientos picantes pequeños son muy populares, por lo que a muchas personas les gusta cultivar su propio chile. Incluso hay cinco tipos diferentes de chiles en todo el mundo. Estos a su vez brindan una variedad atractiva de refrigerios saludables y ardientes con innumerables variedades. Lo bueno: no tienes que cosechar tus chiles y comerlos frescos de inmediato. Los chiles también se pueden conservar de varias maneras. Cualquiera que prepare chiles en escabeche, por ejemplo, no depende de los productos frescos y puede usar los chiles encurtidos en cualquier momento para refinar una amplia variedad de platos. También es un excelente regalo casero del jardín.
Pinse los chiles: ¿qué se debe tener en cuenta?
Al remojar, los chiles se conservan durante un largo período de tiempo. Los chiles en escabeche también son especialmente adecuados como redondeo sabroso de los platos asiáticos. Además, los chiles no solo son sabrosos, sino también saludables. Los chiles pueden reducir la liberación de insulina en el cuerpo y apoyar a aquellos que quieren perder peso en sus planes.
Los chiles se conservan en escabeche porque el ácido contrarresta el crecimiento de moho y bacterias. A diferencia de la congelación, la estructura celular de las vainas se conserva en gran medida al insertarlas. Esto mantiene los chiles al dente incluso después de encurtirlos.
Necesitas todo para insertar
Antes de comenzar el trabajo real, debe tener listos los utensilios necesarios. Estos incluyen:
- bote
- Frascos de albañil
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador o exprimidor de ajos
Según el gusto personal y la sensibilidad al calor, puede usar chiles rojos o verdes. También es posible mezclar ambos tipos. Sin embargo, siempre debe usar vainas frescas y crujientes para encurtir. Asegúrate de que las verduras no estén dañadas.
También: Para que no queden impurezas en los vasos utilizados, conviene hervirlos bien antes de utilizarlos,porque los vasos sucios reducen la vida útil de los chiles en escabeche. Si la tapa de un tarro de albañil se abulta, no debe comer los chiles. Porque entonces el aire o las bacterias probablemente se hayan colado en el vaso.
Pista:
Los chiles picantes no se pueden consumir en grandes cantidades. Por lo tanto, es recomendable conservar estas variedades en frascos pequeños.
3 deliciosas recetas presentadas
Receta 1 - Chile en escabeche
A partir de un contenido de ácido del cinco por ciento, el vinagre se puede utilizar para la conservación. El vinagre y las especias utilizadas le dan su aroma a los chiles. El picante de los chiles hace que el vinagre sea fuerte y especiado, por lo que también se puede utilizar de diversas formas en la cocina.
Ingredientes:
Para dos frascos medianos necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 litros de agua para la salmuera
- 500 gramos de sal marina para la salmuera
- 800 gramos de chiles
- 400 mililitros de vinagre de vino blanco
- 400 mililitros de agua
- 6 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 dientes de ajo
- 1 bulbo de jengibre más grande
- hojuelas de chile opcional
Instrucciones:
Para que el vinagre pueda penetrar mejor en los chiles, es necesario un trabajo preparatorio. Las vainas se remojan en salmuera, preferiblemente durante la noche, antes de encurtirlas en vinagre.
- Mezcla dos litros de agua con 500 gramos de sal marina.
- Coloca los chiles en un bol o una cacerola y vierte la salmuera sobre ellos.
- Para que las guindillas no salgan del líquido, pésalas con un plato.
- Al día siguiente, saca los chiles del líquido y enjuágalos.
- Luego seque y procese de la siguiente manera.
- Retire los tallos de los chiles y retire el corazón si es necesario.
- Cortar los chiles en aros pequeños.
- Hervir agua.
- Añadir el vinagre, el azúcar y la sal.
- Hervir la mezcla durante unos minutos.
- Deja que la mezcla se enfríe.
- Pela, corta o prensa los ajos.
- Pela, corta o ralla el jengibre.
- En un tarro de albañil, coloque en capas los chiles, el ajo y el jengibre.
- Agregue hojuelas de chile para variedades menos picantes.
- Llena el frasco hasta el borde.
- Vierta completamente la mezcla de vinagre sobre los chiles.
- Cierre el frasco y guárdelo en el refrigerador.
- Los chiles están listos después de unos tres díaslisto para comer.
Los chiles conservados de esta manera tienen una vida útil de aproximadamente un año. Los mini pimientos en escabeche saben mejor cuando se han macerado bien durante unas cuatro semanas.
Receta 2 - Guindillas encurtidas en aceite
Al encurtir los chiles en aceite, prevalecen algunas opiniones escépticas. El contacto con el aceite crea un ambiente libre de oxígeno. Allí, las bacterias del botulismo que se encuentran en varios tipos de vegetales pueden multiplicarse sin obstáculos. Esto libera toxinas que pueden causar botulismo. Por lo tanto, se recomienda producir aceite de chile solo en pequeñas cantidades y consumirlo a corto plazo. La receta que se presenta a continuación es segura porque los chiles se hierven antes de encurtirlos en vinagre.
Ingredientes:
Para dos frascos medianos necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 gramos de chiles
- 2 litros de agua
- 400 mililitros de vinagre de vino blanco
- 6 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 dientes de ajo
- 1 bulbo de jengibre más grande
- 500 mililitros de aceite de oliva
- hojuelas de chile opcional
Instrucciones:
- Enjuague los chiles en agua fría.
- Eliminar tallos, semillas y corazones.
- Cortar los chiles en aros pequeños.
- Hervir agua con vinagre, sal y azúcar.
- Agregue los chiles a la mezcla.
- Cocine los chiles durante cinco minutos.
- Retira los chiles de la olla.
- Seca los chiles en un paño de cocina.
- Cortar o prensar el ajo.
- Pela, corta o ralla el jengibre.
- Alterna el chile, el ajo y el jengibre en el tarro de albañil.
- Agregue hojuelas de chile para variedades menos picantes.
- Llena el vaso hasta el borde con aceite de oliva.
- Empuje los chiles hacia abajo para desinflar el frasco.
- Cierre bien el frasco y refrigere por unos días.
Debido a que se cocinan en vinagre, estos chiles en aceite se pueden almacenar hasta por un año.
Receta 3 - Remoja los chiles en alcohol
Ingredientes:
Para esta variante de refrigerio de alta graduación, es mejor usar alcohol con al menos un 38 por ciento por volumen. El grano de trigo, el vodka o el ron blanco son adecuados.También se vende alcohol puro en las farmacias. Sin embargo, al comprar, definitivamente debe mencionar el uso previsto, porque no todos los alcoholes son adecuados para la producción de alimentos.
Instrucciones:
¿Quieres chiles enponer alcohol, no es necesario esterilizarlos por adelantado. Sin embargo, antes de poner las vainas en frascos o botellas, es recomendable hacer pequeños agujeros en los chiles. Puedes usar un palillo para esto.
Luego vierte alcohol sobre los chiles. Luego cierra bien el frasco. Después de unas semanas, puede usar los chiles para cocinar.
Nota:
Tenga cuidado al beber el aguardiente de chile, ya que es una bebida muy caliente.