¿La cosecha de tomates fue tan abundante que ni siquiera pudiste comerlos todos? Luego úsalo para evocar un delicioso chutney de tomate. Aquí hay 3 recetas fáciles.
Los tomates son imprescindibles en todas las cocinas en estos días. ¿Por qué? Simplemente porque son muy saludables y realmente puedes usarlos para evocar una gran variedad de platos. Además de la ensalada de tomate y la salsa de tomate, hay, por supuesto, muchas otras recetas e ideas para usar tomates. También puedes secar tomates, por ejemplo. O puedes hacer un delicioso chutney con él. También conocido como mermelada salada, el chutney se usa con una amplia variedad de platos de carne y pescado y aporta mucho dinamismo y sabor a las cosas. Pero, ¿qué hay detrás del clásico oriental y qué deliciosas recetas de chutney de tomate hay? Te lo contamos.
¿Qué es un chutney?
Un chutney es una salsa agridulce o salada hecha de frutas, verduras o una mezcla de ambas. Se sirve tradicionalmente con platos en la India. La consistencia de un chutney suele ser cremosa y similar a un puré. Sin embargo, existen muchas variantes con trozos de frutas y verduras. No es raro que la gente hable de una mermelada abundante o sustanciosa.
En la cocina india, el chutney se sirve con cada comida. Por regla general, se prepara incluso recién hecho, hervido o triturado en frío, y ofrece un componente de sabor adicional a los platos tradicionales. Finalmente, los ingleses trajeron el chutney a Europa durante el período colonial. Pusieron el chutney en frascos para conservarlo más tiempo.
¿Qué hay en un chutney como este?
No hay límites para la variación de un chutney. Una amplia variedad de verduras y frutas son adecuadas para esto. Si el chutney debe ser dulce y picante o más bien agrio, depende del chef. Ingredientes muy populares para un chutney son, por ejemplo, frutas como mangos, ciruelas, albaricoques, albaricoques, piñas, limas, limones y verduras como tomates, ajo, cebollas y calabaza. Para darle al conjunto un sabor oriental y algo de fuego,Se utilizan especias y hierbas como sal, azúcar, pimienta, chile, jengibre, cúrcuma, tamarindo y comino. Además del jugo de limón, algunas salsas picantes también se preparan con vinagre. Las hojas de lima, el coco y el cilantro a menudo se introducen en el chutney.
El tiempo del tomate es igual al tiempo del chutney de tomate
En este país, la mayoría de las personas solo conocen variantes de chutney con frutas, como mango y albaricoque. Con el tomate, sin embargo, también se pueden imitar deliciosas recetas. El tomate es maravillosamente variado y proporciona un delicioso sabor fresco, afrutado y ácido. Ya sea crudo, hervido, en ensalada, frito, a la parrilla o al vapor, siempre puede confiar en el tomate. Además, las diferentes variedades de tomate proporcionan una variedad deliciosa y aromática.
Un tomate no solo sabe bien, también es saludable y nos ofrece muchas vitaminas y nutrientes, que se resumen en la siguiente tabla.
| Ingrediente | Cantidad por 100g de tomate fresco |
|---|---|
| Negrita | 0.21g |
| Agua | 90g |
| Vitamina C | 24,3 mg |
| Potasio | 279mg |
El contenido vitamínico del tomate no se limita a la vitamina C, sino que también se extiende a las vitaminas B1, B2 y B6. La niacina y el ácido pantoténico también se encuentran en los tomates. Además de potasio, el tomate también aporta al organismo sodio, calcio, hierro, magnesio y fósforo.
Después de suficiente información de fondo, finalmente se puede balancear la cuchara de madera. Los chutneys son aptos para el consumo directo o también maravillosos como regalo casero del jardín. Para que tú también puedas beneficiarte de la magia del tomate en chutney, ahora nos gustaría presentarte 3 deliciosas recetas de chutney de tomate para imitar. Después dice: ¡Buen provecho!
Receta 1 - Chutney de tomate clásico
Ingredientes:
- 800 g de tomates en rama
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 3 ramitas de tomillo
- Pimienta de Cayena
- Sal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Instrucciones:
⇒ Paso 1:
Precaliente su horno a 240 grados o 220 grados para un horno con ventilador. Limpia los tomates, córtalos por la mitad y extiéndelos con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. laLuego, los tomates permanecen en el horno en la rejilla superior durante unos 10 minutos hasta que la piel se vuelve negra.
⇒ Paso 2:
Luego saca las mitades de tomate del horno y quita la piel con un cuchillo. A continuación, se tritura la pulpa con un tenedor.
⇒ Paso 3:
Ahora corta las cebollas en cubos finos y s altéalas junto con la pulpa del tomate en un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos 7 minutos. Luego agregue el azúcar y desglase con vinagre. Luego agregue las hojas de laurel, el romero y el tomillo. Se hierve todo a fuego abierto y suave durante 20 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y se haya formado una salsa espesa.
⇒ Paso 4:
Sazonado con sal y pimienta de cayena (alrededor de 1 a 2 pizcas). Luego retire las hierbas y vierta la salsa en los frascos con tapa de rosca. Ciérrelos bien y colóquelos boca abajo sobre la tapa durante 5 minutos.
Info:
Este chutney es muy fácil de hacer. El resultado es una cantidad aproximada de 500 ml de chutney. Esto se puede llenar fácilmente en dos vasos de 250 ml. Cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro, la salsa picante se mantendrá durante casi 4 semanas. No obstante, una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 3 a 4 días.
Receta 2 - Chutney de tomate y apio
Ingredientes:
- 1 kg de tomates
- 4 palitos de apio
- 50 g de jengibre
- 8 dientes de ajo
- 4 chiles
- 60 ml de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 30 g de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- pimienta
Tiempo de preparación: 60 minutos (preparación y preparación)
Nivel de dificultad: fácil
Preparación:
⇒ Paso 1:
Lave los tomates y el apio y córtelos en cubos pequeños.
⇒ Paso 2:
Pela y pica el ajo y el jengibre. Una vez cortados los chiles por la mitad y sin semillas, se s altea todo en aceite de sésamo junto con las verduras.
⇒ Paso 3:
Luego desglasa todo con vinagre de sidra de manzana y cocina a fuego lento durante media hora.
⇒ Paso 4:
Mientras tanto, lava y pica finamente el cilantro. Pasada la media hora, se añade esto a la olla junto con las especias. Luego déjalo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
⇒ Paso 5:
Solo tiene que llenar el chutney terminado y aún caliente en tarros de albañil limpios y cerrarlos herméticamente.Y el delicioso chutney está listo.
Info:
La cantidad descrita y producida se puede dividir en 5 tarros pequeños (cada uno de 150 ml).
Receta 3 - Chutney de tomate con piña
Ingredientes:
- 2 tomates
- 1 piña
- Sal
- 1/2 manojo de cilantro
- 80 g de azúcar
- 80 ml de vinagre de vino blanco
- Chile en polvo
- Anís estrellado
- Cilantro
Tiempo de preparación: 20 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Preparación:
⇒ Paso 1:
Primero se pela la piña y se corta en cubos pequeños de unos 0,5 cm de grosor.
⇒ Paso 2:
Los tomates se cortan transversalmente y se escaldan en agua salada. Luego se apagan con agua helada. La piel se puede pelar entonces más fácilmente. Luego cortar por la mitad, quitar las semillas y picar finamente los tomates. Debes arrancar el cilantro del manojo y picarlo finamente.
⇒ Paso 3:
Ahora derrita el azúcar en una sartén. Luego se agrega la piña y se glasea. Luego desglasa todo con el vinagre y hiérvelo. Ahora se sazona con anís estrellado, cilantro, sal y chile. Finalmente, los trozos de tomate se incorporan al chutney.
Info:
El chutney se puede servir fresco con carne, pollo, rollos de repollo puntiagudos y similares o se puede llenar en vasos. La cantidad descrita es suficiente para 4 raciones.