Zucchini-Rösti sazonados abundantemente y dorados al horno son un manjar vegetariano. Te contamos cómo hacer tú mismo la especialidad suiza.
Rösti es un plato nacional popular en Suiza. Los "Taler", dorados y crujientes, se sirven como plato principal o como guarnición.
Son similares a las tortitas de patata conocidas en este país. Sin embargo, los Original Rösti se elaboran exclusivamente con patatas.
Las croquetas de patata ligeras y bajas en calorías también se pueden hacer con calabacín y comúnmente se las llama croquetas de patata con calabacín. Estas tortitas de verduras crujientes no solo son apreciadas por los vegetarianos.
Zucchini Rösti - 2 ideas de recetas deliciosas
1. La variante clásica
El clásico Rösti se hace con patatas ralladas. Las papas también se pueden usar para rösti de calabacín. El aroma de las patatas armoniza a la perfección con el del calabacín bastante insípido.
➔ Ingredientes para 4 personas
- 300 g calabacines
- 300 g patatas
- 1 cebolla
- 1 a 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 - 2 cucharadas de harina
- Sal, pimienta, nuez moscada, pimentón en polvo
- hierbas frescas al gusto
➥ Preparación
1 Ralla los calabacines en trozos gruesos y saléalos ligeramente. Rallar gruesamente las patatas peladas en otro bol y dejar reposar unos 10 minutos para que se separe la fécula. Luego exprima el líquido de los calabacines y las papas. Definitivamente deberías prestar atención a esto, de lo contrario, el rösti se deshará y salpicará al asarlo.
2 Ahora agregue las especias, la harina, el huevo y la cebolla finamente picada y el ajo picado a la mezcla de calabacín y patata. Todo está completamente mezclado. Procese la masa Rösti terminada inmediatamente después. Porque cuanto más tiempo repose la masa de rosti, más almidón y líquido se liberarán y el rosti se deshará durante la cocción.
3 Caliente aceite o mantequilla clarificada en una sartén y agregue porciones de papas fritas al aceite caliente con una cuchara. Presiona un poco la masa con la cuchara. Ahora hornea tu rosti de calabacín hasta que esté dorado por ambos lados. Esto toma alrededor de 6 a 8minutos. Finalmente, escurra los táleros dorados en un plato con un paño de cocina antes de servir.
2. La variante abundanteLas deliciosas tortitas también se pueden preparar sin patatas. Sazonados con fuerza con hierbas frescas o queso rallado, son un placer.
➔ Ingredientes para 4 personas
- 500 g de calabacines
- 2 cucharadas de harina
- 1 a 2 huevos
- 2 a 3 cucharadas de queso rallado (el queso de montaña da un sabor abundante, el Gouda tiene un sabor suave)
- 2 - 3 cebolletas finamente picadas
- Hierbas (perejil, eneldo, cebollín)
- sal, pimienta
➥ Preparación
1 El calabacín se vuelve a rallar y se mezcla con un poco de sal. Déjalos reposar durante 10 minutos y luego exprime el líquido que se ha acumulado en tus calabacines.
2 En otro tazón, mezcle los huevos con el queso, las cebolletas y las hierbas. Añadir la harina y el calabacín rallado. Antes de mezclar bien, sazone con sal y pimienta.
3 Finalmente, los rösti se hornean en porciones en una sartén con aceite caliente o mantequilla clarificada hasta que estén dorados.
» Mi consejo: Un quark de hierbas va bien con rosti de calabacín, al igual que un dip con curry o chili. También puedes servirlo con una ensalada colorida.